إكلير الفستق الحلبي

لتحضير العجينة

100 غ من الزبدة

1 كوب ماء

1 رشة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

1 كوب دقيق

3 بيضات (في درجة حرارة الغرفة) (إذا كان البيض صغيرًا، أضف 4 بيضات)

للقشدة

2 صفار بيضة

4 ملاعق كبيرة من الدقيق

3 ملاعق كبيرة من النشا

6 ملاعق كبيرة من السكر

3.5 أكواب من الحليب

1 علبة فانيليا (تُضاف بعد رفعها من الموقد)

1 ملعقة كبيرة زبدة (تُضاف بعد إخراجها من الموقد)

1 علبة من القشدة النيئة (تُضاف حسب القوام بعد أن تبرد القشدة)

1 علبة من الكريمة المخفوقة (تُضاف بعد أن تبرد الكريمة)

نصف كوب من مسحوق الفستق

للتزيين

200 غ من الشوكولاتة البيضاء المذابة

الفستق الحلبي

كيفية صنع إكلايرس الفستق بالفستق؟

لتحضير كاسترد الإكليرز، يوضع الحليب وصفار البيض والسكر المحبب والنشا والدقيق في قدر بحجم مناسب. يُخلط المزيج حتى تختفي الكتل من المكونات. يوضع الخليط على الموقد ويُطهى حتى يتكاثف مع التحريك. أضيفي الفانيليا إلى الكاسترد السميك واخلطي. أخيرًا، أضيفي الزبدة واخلطي. عندما تذوب الزبدة، ارفع البودينغ عن الموقد وانقله إلى وعاء آخر ليبرد بشكل أسرع. قم بتغطيته بورق لاصق لمنعه من التقشر وضعه جانباً. لتحضير عجينة الحلوى، ضعي الماء والسكر والملح والزبدة في وعاء. اخلطي المكونات حتى تذوب الزبدة. عندما تذوب الزبدة، أضيفي الدقيق واستمري في التحميص. يُشوى لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحة الدقيق. عند انبعاث رائحة الدقيق، تُرفع العجينة من الموقد وتُنقل إلى وعاء آخر. انتظر حتى تبرد تمامًا. يُضاف البيض إلى العجينة المبردة تماماً. يُضاف البيض إلى العجينة واحدة تلو الأخرى. بعد إضافة كل بيضة، تُخفق العجينة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. توضع العجينة في كيس التزيين. تُسكب العجينة بشكل متقطع على صينية الخبز المبطنة بورق الخبز. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية إلى أن يصبح لونها وردياً. لا تُخرج العجينة المخبوزة من الفرن على الفور. اتركه في الفرن الساخن حتى يسخن قليلاً. في هذه الأثناء، اخفق الكاسترد المبرد بالخلاط. أضف الكريمة النيئة على الكاسترد واخلط مرة أخرى. أضف مسحوق الكريمة المخفوقة واخفق مرة أخرى بالخلاط. أخيرًا، أضف الفستق المسحوق إلى الكاسترد واخفق المكونات بالخلاط حتى تحصل على قوام متجانس. تُقطّع عجينة الحلوى المطبوخة إلى طبقتين. ضعي الكريمة في كيس التزيين. تُعصر الكريمة على الطبقة السفلية من العجينة بواسطة كيس التزيين. بالنسبة للجزء العلوي من الطبقة الثانية، تُذوّب الشوكولاتة البيضاء بواسطة كيس التزيين. تُغمس الطبقة العليا من العجينة في الشوكولاتة البيضاء. ثم تُغمس في الفستق وتُغطى بالكريمة. يمكنك تحضير جميع الحلويات وتقديمها بنفس الطريقة.